Un matériau de construction important et un fournisseur d'énergie pour le corps
Les protéines fournissent principalement des matériaux de construction pour les muscles, les organes et le sang, mais aussi pour les enzymes et les hormones, par exemple pour les défenses immunitaires. Les protéines jouent également un rôle important en tant que source d'énergie, notamment en cas de carence d'autres fournisseurs d'énergie comme les glucides.